В трудные моменты, когда, вернувшись домой после напряженного рабочего дня, хочется спрятаться от всех под одеяло, может помочь любимый мамин пирог или курица в духовке по бабушкиному рецепту. Ведь некоторые блюда связаны для нас с любимыми людьми, с временем, когда все было легко и хорошо. Такая «комфортная» еда успокаивает и поднимает настроение.

Ученые выяснили, что люди в состоянии стресса больше тянутся к знакомой привычной еде. А относительно благополучные испытуемые более любознательны, чаще интересуются незнакомыми блюдами.

В конце 2021 г. сервис доставки еды «Кухня на районе», специализирующийся как раз на «комфортной» домашней еде провел анализ блюд, которые заказывались москвичами наиболее часто. Абсолютными лидерами оказались обычные котлеты с картофельным пюре и сосиски с макаронами. При этом на обед почти все брали супы, из которых наиболее популярными были борщ с говядиной и куриный суп с вермишелью. На ужин чаще выбирали спагетти карбонара (то есть спагетти с мясом и сыром в яично-сливочном соусе), шаурму, куриный шницель или куриную грудку с картофельным пюре.

Есть свои особенности питания после перенесенного ковида и других тяжелых болезней или после операции. Ослабленному организму требуется легкоусвояемое и достаточно калорийное питание. Продукты следует выбирать натуральные. То есть куриную грудку следует предпочесть куриным наггетсам, а картофель, сваренный в мундире, – картофелю фри. Лучше всего усваивается ценный белок из мяса индейки или курицы, а также из орехов, тофу (соевый белок) и т.п. Желательно включать в рацион больше фруктов и овощей, бобовых, овсянку и другие крупы, которые помогают улучшить перистальтику кишечника. А вот таких «тяжелых» продуктов, как красное мясо, сладости, сыр, выпечка, следует избегать.

Для пациентов со сложными заболеваниями, например с онкологией, когда отсутствует аппетит, накатывают депрессия и апатия, приготовление полноценной и полезной пищи, поиск рецептов новых блюд могут стать источником творчества и пробуждения интереса к жизни.

Иногда пищевое поведение нарушается вследствие неправильных установок на «хорошие» и «плохие» продукты, из-за непринятия собственного тела, бездумного следования разным диетам. Если родители сетуют: «И в кого ты у нас такая пухленькая!», а одноклассницы язвят: «Кому ты нужна такая толстая и страшная!», у подростка может развиться анорексия (отсутствие аппетита) или нервная булимия – переедание с попытками срочно избавиться от набранных калорий в спортзале с помощью лекарств или способом «два пальца в рот» с целью вызвать рвоту.

К легким формам расстройства пищевого поведения относятся: стремление постоянно контролировать свой вес; чрезмерное внимание к рациону питания с тщательным выбором только «здоровых» продуктов; ощущение стыда и вины после того, как не сдержался и переел сладкой или жирной пищи. В таких случаях иногда стоит обратиться к психотерапевту. Ведь еда не должна быть врагом. Насыщая организм полезными веществами и микроэлементами мы должны получать удовольствие.

Однако привычка заедать стресс «вкусностями» вредна и приводит к набору лишних кг. Гораздо лучше и полезнее снимать стресс физическими упражнениями. И из-за стола нужно вставать во-время, как говорится, с чувством легкого голода.

В условиях растущего экономического кризиса и снижения покупательской способности населения вопросы правильного и недорогого питания приобретают важное значение. В среднем казахстанцы тратят на еду довольно много – около 30-40% своего дохода. Если следовать некоторым правилам, то можно улучшить качество своего рациона и при этом существенно сэкономить.

Рекомендуется питаться сезонными овощами и фруктами, которые вызревают в это время года в данном климате. Они наиболее богаты полезными веществами и витаминами и к тому же намного дешевле ранних, выращенных в теплицах с применением стимуляторов роста. Импортные фрукты, как правило, собирают недозрелыми и везут к нам, обработанными различными химикатами для сохранности, что чревато развитием не только желудочно-кишечных болезней, но даже онкологии.

Если ловля рыбы иногда является довольно затратным видом досуга, то сбор грибов, ягод и целебных растений представляется вполне бюджетным и полезным видом активного отдыха. Окружающая нас природа богата натуральными пищевыми и лечебными ресурсами, которые представляют особую ценность, если знаешь, как ими пользоваться. Желательно вначале ходить в горы или в лес вместе со знающими людьми. Бывалые туристы – доброжелательные и отзывчивые, всегда готовые помочь новичкам. В будущем вы будете получать заряд бодрости и энергии после каждой такой прогулки.

Домашние консервы и заготовки – это тоже существенное подспорье. Если нет желания закручивать банки, то можно замораживать фрукты и овощи. При таком виде хранения полезные вещества сохраняются в максимальной степени.

Колбасы, сосиски и копчености промышленного происхождения являются канцерогенами, и диетологи настаивают на их исключении из повседневного рациона. Хотя совсем нетрудно самим делать полезную домашнюю колбасу и буженину в фольге (есть масса рецептов в интернете), посолить самим сельдь или скумбрию. Помимо существенной экономии, это будет совсем другой вкус и качество. Если есть возможность обзавестись хорошим молоком, то можно делать домашний кефир или творог. Возможно, в этом случае экономия будет небольшая, но польза для здоровья несомненная.

Число людей, страдающих от излишнего веса, постоянно растет. Во многом это связано с привычками питаться преимущественно мучными блюдами, жареной картошкой, сосисками из супермаркета. Естественно после такой еды, хочется еще чего-нибудь, так как организм не получает необходимых минералов и витаминов. Если высококалорийный ужин к тому же заканчивается традиционным чаепитием с шоколадками и пирожными – вес будет постоянно расти, здоровье ухудшаться, самооценка падать. При этом во многих семьях часть продуктов оказывается в мусорном бачке!

Стоит приучиться меньше покупать, меньше готовить и уменьшить порции еды. А сладости не покупать вовсе! Захотелось добавки, а ее нет! Довольно скоро все окружающие заметят положительные изменения в вашей внешности, а сэкономленные деньги можно потратить на более интересные занятия.

Настоятельно рекомендуется вести ежедневный учет всех расходов, и не только на питание. Так вы поймете, куда уплывают финансы и почему вы живете от зарплаты до зарплаты. Вполне возможно, что результаты анализа вас удивят и помогут оптимизировать свою потребительскую корзину с пользой для кошелька и для здоровья.

Ирина КИМ,
кандидат медицинских наук
Источник: «Koreans.kz»