На этом предприятии, находящемся в селе Бірінші Мамыр Толебийского района, мне уже доводилось бывать. В прошлый раз мы подробно рассказали о сплоченном коллективе ТОО «Балмуздак» и производимом здесь мороженом, ставшем визитной карточкой Туркестанской области на республиканских и международных выставках.

Молодой инженер-технолог А. Макарова.

Чем удивит меня производство на этот раз, думал я, шагая в сопровождении бдительного охранника мимо цехов и вспомогательных помещений? Здесь сразу предупредили, что соблюдение санитарных норм и карантинных мер требуется от всех неукоснительно.

Первое, что меня заинтересовало, — это въезжающие на территорию завода молоковозы, медленно продвигающиеся к одному из зданий.

Качество молока определяет заводская лаборатория.

Здесь находится лаборатория предприятия. Проводимые исследования — залог качества и безопасности всей продукции фирмы. Очень важный и ответственный участок, с которого начинается таинство приготовления любимого всеми мороженого.

— Молоко закупаем у населения близлежащих сел, и проверка его качества — наша основная задача, — говорит химик-лаборант Г. Махкамова,

— Ежедневно вместе с приемщиком Э.Мурзабаевым делаем анализ каждой партии молока и лишь потом сливаем его в заводские емкости.

Сделав несколько кадров, вместе с сопровождающим направляюсь в кабинет руководителя предприятия.

— Здравствуйте, Евгения Юрьевича сейчас нет. Он попросил его немного подождать, — ответила на наше приветствие сидевшая за столом девушка.

— Извините, а кем вы здесь работаете? — спросил я, поддерживая разговор.

— Я инженер-технолог Алена Макарова. Разрешите предложить вам кофе или чай с нашими конфетами, — ответила она.

Последняя информация меня заинтересовала. В прошлом году выпуск конфет только планировался. Тогда новое оборудование было смонтировано лишь частично. Но мне удалось попробовать шоколад «Туркестан» из первой партии, название которого предложил тогдашний аким области Ж.Туймебаев. Этот шоколад должен стать визитной карточкой нового областного центра. В наполненной Аленой конфетнице заметил яркую обертку шоколадных конфет с необычным названием «Perfetto».

Упаковка готовой продукции — дело ловких женских рук.

— Прошу извинить за задержку, — сказал вошедший в этот момент руководитель предприятия Е.Ким. — Смотрю, вы уже познакомились с нашим инженером-технологом. Молодой, но уже опытный работник. Алена пришла к нам работать учетчицей, но, заметив ее старания и ответственное отношение к делу, решили попробовать ее в качестве технолога. И мы в ней не ошиблись. Некоторые сорта конфет были разработаны при ее непосредственном участии. Планируем направить ее на учебу в вуз за счет завода. Хочу отметить, что мы стараемся воспитывать свои кадры, а не брать со стороны. Благо талантливой молодежи много.

На предприятии наладили выпуск 18 видов карамели с фруктовой начинкой и двух видов шоколада. К последним новинкам относятся карамелизованный и черный плиточный шоколад «Туркестан».

— В процессе создания конфет стараемся прислушиваться к каждому предложению. Помимо всевозможных компонентов и ингредиентов, используемых в рецепте, мы не забываем о форме изделия и внешнем оформлении,- сказал Евгений Юрьевич. — Именно здесь простор для творчества нашему молодому инженеру-технологу. Может, это покажется нескромным, но хочу отметить, что некоторые рецепты плиточного шоколада разработаны не без моего участия.

На просьбу сделать несколько снимков в цеху руководитель предприятия предложил сфотографировать инженера-технолога с готовой продукцией. На столе в корзинах красиво расфасованы все виды выпускаемых ТОО «Балмуздак» конфет — меня поразил богатый ассортимент и разнообразие сладкой продукции. Не только мороженым, но и кондитерскими изделиями славится наше толебийское предприятие.

Напоследок мой новый гид Алена показала упаковочную линию. В основном здесь работают молодые женщины: ловкими привычными движениями укладывают в коробки готовую продукцию. Глядя на них, я поймал себя на мысли, что знакомые нам с детства строки «молодым везде у нас дорога», уместны как никогда.

Берик Монтаев
Фото автора
Источник: «Yujanka»