Погода в Павлодаре
+30°С
в Павлодаре Облачность
USD472.62
EUR513.22
RUB5.43
CNY64.97
  • Регистрация

    На указанный email придёт письмо со ссылкой для активации.

    Вы можете указать свой пароль, или оставить это поле пустым и тогда он будет сгенерирован автоматически.

    Вы можете указать отдельный логин, чтобы не использовать email для входа.

    Ваше имя, для отображения на сайте.

Сегодня 24 июля 2024 года, среда

Новости Павлодара

Оригинальным семейным рецептом наурыз коже поделилась павлодарка

Национальный напиток должен состоять из семи продуктов.

Наурыз празднуют многие народы. Это традиция идет из глубины веков. Например, греки называли его «Патрих», жители Бирмы - «Праздник Воды», таджики - «Гуль гардон», хорезмийцы - «Наусатж», татары - «Нардуган», буряты - «Цаган сар», уйгуры - «Гул наурыз», передаёт корреспондент Pavlodarnews.kz.

Согласно поверью, в этот день нельзя спать, иначе испортится кровь. Поэтому в этот день пили наурыз коже, который придает человеку бодрости.

Оригинальным семейным рецептом наурыз коже поделилась павлодарка

Своим рецептом наурыз коже поделилась жительница Павлодара Бибигуль Кильдибекова. Готовить коже - в её семье ежегодная традиция.

Бибигуль Кильдибекова считает, что любой рецепт можно улучшить.

- Я для себя выбрала именно этот рецепт. Такой коже больше похож на десертный напиток, при этом он не теряет своих полезных свойств и натуральности ингредиентов, которые в него входят. Все продукты в основе напитка натуральные. – говорит павлодарка. – Когда я подбирала ингредиенты для своего семейного наурыз коже, то исходила из предпочтения своих домочадцев.

Собеседница рассказала, что в народе сохранились легенды о наурыз коже.

«В давние времена злые люди посеяли между людьми раздор, разыгрался бунт, младшие перестали слушать старших. Хозяйство пришло в упадок. Тогда старейшины-аксакалы собрались и стали совещаться. Это время совпало с Наурызом. Гостям велели приготовить еду в большом казане.

Поев, самый уважаемый старейшина произнес: «Даже собаки, вскормленные одной матерью, относятся друг к другу как родные, и не огрызаются между собой. Мы тоже как дети, вскормленные одной матерью, в этот праздник должны отведать из общего казана. С сегодняшнего дня и во веки веков будем уважать и почитать друг друга, как родные братья!». После этого люди простили давние обиды и стали жить в мире и согласии» - так гласит одна из легенд.

- В лучших традициях я храню лучший кусок мясо конины и делаю из него сүр (сушёное мясо), – поделилась Бибигуль Кильдибекова. - Основу составляет бульон. Дальше я уже начинаю фантазировать. Обязательно добавляю сушеные фрукты. Это курага, изюм двух сортов, отваренную в бульоне перловку. Для того что бы напиток немного побродил, я по рецепту своей бабушки добавляю закваску. Из молочного добавляю ряженку. Все ингредиенты смешиваю и добавляю уже ранее приготовленное и нарезанное мясо.

Наурыз коже употреблялось и для восстановления организма после долгой зимы. Поэтому в состав добавляют крупы, которые содержат в себе большое количество гемоглобина. В знак сытости и достатка казахи кладут в коже жанбас (огузок).

- Как бы мы не делали коже по-своему, он должен состоять из семи ингредиентов. В состав моего коже вошли такие продукты как вода, соль, мясо, молоко, изюм, курага и перловка. коже готовится из семи ингредиентов. В мировоззрении казахов цифра «семь» является священной. Исходя из этих принципов я для себя стилизовала такой напиток, - рассказала павлодарка.

Онгар Бауыржанулы
Фото: Константина Шелкова и автора

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Афоризм дня

Правило, по которому нужно жить – оставаться человеком в любых ситуациях.

От редакции

Использование материалов возможно только при наличии активной ссылки на городской портал «Павлодар Сити».

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений, статей и комментариев.

E-mail:

Посещаемость

Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика