Погода в Павлодаре
+22°С
в Павлодаре Облачность
давление: 744 мм.рт.ст.
USD478.58
EUR520.84
RUB5.44
CNY65.84
  • Регистрация

    На указанный email придёт письмо со ссылкой для активации.

    Вы можете указать свой пароль, или оставить это поле пустым и тогда он будет сгенерирован автоматически.

    Вы можете указать отдельный логин, чтобы не использовать email для входа.

    Ваше имя, для отображения на сайте.

Сегодня 22 июля 2024 года, понедельник

Новости Павлодара

Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков

Дастархан на Наурыз – это традиционные бешбармак, казы, наурыз коже, куырдак, манты, плов, шелпеки, шужук, но во главе всего, конечно, казахский хлеб – баурсаки.

Каждая хозяйка делает его по-своему. О своем рецепте корреспонденту Pavlodarnews.kz рассказала заместитель председателя ОО «Нұр-Ана әлемі».

По воспоминаниям Гульнары Тулебаевой, во время ее детства баурсаки делали часто, а сейчас как-то больше по праздникам, вот и выходит, что баурсак – это праздничный хлеб.

Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков

– Для теста необходимы мука, дрожжи, сахар, подсолнечное масло, соль, вода. Беру сколько надо муки, добавляю сухие дрожжи, сахар, подсолнечное масло. Соль растворяю в теплой воде и потом заливаю подсоленную воду. Тесто замешиваю руками, так лучше чувствуется его готовность, – поясняет собеседница.

Гульнара Тулебаева рассказала, что есть рецепт приготовления дорожного хлеба. Там тесто замешивается не на дрожжах, а на кефире. Такие баурсаки дольше хранятся и сохраняют мягкость, тогда как традиционный черствеет через 2-3 дня.

Когда тесто поднимется, его лучше не разминать, а слегка покатать скалкой, тогда оно сохранит свою воздушность.

Чтобы баурсак получился кругленький, можно использовать стакан, как под пельмешки, с той лишь разницей, что тесто заготовки баурсака получается попышнее, вроде шайбочки.

Круглые баурсаки – это, конечно, классика, но некоторые предпочитают иные формы, например, квадратные либо треугольные.

– Из треугольных очень хорошо получается орнамент, а из небольших остатков теста можно вылепить пампушки, - улыбается Гульнара Тулебаева

Баурсаки обычно жарят в подсолнечном масле, но есть и другой способ. Родители Гульнар топили животный жир, смешивали его с подсолнечным маслом и в нем жарили баурсаки. Это придавало изделию иной вкус и долговременную мягкость.

Несмотря на то, что тесто в кипящем масле находится от силы минуту, этого хватает, чтобы баурсак поджарился со всех сторон, а благодаря своей воздушности еще и изнутри.

Всего несколько минут – и горячий казахский хлеб можно подавать к столу. Для самых маленьких сладкоежек баурсак посыпают сахарной пудрой, добавляя лакомство к праздничному столу.

Константин Шелков
Фото автора

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Афоризм дня

Мечты сбываются. В противном случае природа не наделила бы нас способностью мечтать. Джон Апдайк

От редакции

Использование материалов возможно только при наличии активной ссылки на городской портал «Павлодар Сити».

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений, статей и комментариев.

E-mail:

Посещаемость

Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика