Корреспондент Pavlodarnews.kz собрал пять рецептов, которые помогут сделать баурсаки вкусными.

Баурсаки на дрожжах

Известная фут-блогер Дания предлагает смешать 300 мл тёплого молока, одну столовую ложку сахара и столько же дрожжей.

Через 15 минут к опаре следует добавить 30 г сливочного масла, половину чайной ложки соли и 470 г муки. Замесить тесто, накрыть его пленкой и подождать час. За это время тесто поднимется.

Аккуратно раскатать готовое тесто и вырезать кружочки. Накрыть и оставить их для подъема еще на десять минут.

Жарить баурсаки следует в разогретом подсолнечном масле с двух сторон до румяного цвета. Важно, чтобы они плавали в масле.

С этой дозировкой ингредиентов выходит около 40 баурсаков.

Ши баурсаки

Для не менее популярного блюда потребуется 100 г растопленного сливочного масла, которое вливают в полкило муки, добавляют одно взбитое яйцо, щепотку пищевой соды.

В 400 мл тёплой воды добавить соль и сахар, влить эту смесь в муку и замесить тесто. Чтобы ши баурсаки получились красивыми, нужно замесить тесто твёрдым, накрыть и оставить его на полчаса.

Тесто делить на 3-4 части, раскатать и делить на колбаски шириной 3-4 сантиметра, затем каждую разрезать соломкой на полоски по 0,5 сантиметра. А дальше – жарить.

Ши баурсаки могут быть в форме маленьких прямоугольников или в виде соломки.

Баурсаки на твороге

Для более сытного вида понадобится 250 г творога жирностью 9-18%. Три столовые ложки сахара и одно яйцо смешать, добавить половину чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Потом засыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться липким.

Разделить его на четыре части, раскатать и вырезать кружки диаметром 3,5 сантиметра. После этого баурсаки жарят во фритюре.

Сладкие баурсаки

Национальный десерт готовят из 70 мл молока, пяти яиц, одной столовой ложки сахара и щепотки соли, 650 г муки. Ингредиенты нужно смешать.

Тесто должно получиться мягким. Накрыть его полотенцем, через 20 минут поделить на восемь частей и скрутить колбасками толщиной по два сантиметра. Каждую нарезать на кусочки размером примерно с лесной орех.

После того как тесто обжарится и остынет, баурсаки посыпают сахарной пудрой.

Баурсаки на кефире

В этом случае в два стакана теплого кефира нужно высыпать одну столовую ложку сахара, по чайной ложке соды и сухих дрожжей, перемешать и оставить на 15 минут. Затем взбить одно яйцо с половиной чайной ложки соли, влить две столовые ложки подсолнечного масла. Аккуратно замешивать, постепенно добавляя 750 г муки.

Вымешивать тесто около десяти минут. Оно должно стать эластичным и слегка клеиться к рукам, но не сильно. После этого тесто оставляют на час в тёплом месте, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. Подошедшее тесто присыпают мукой и придавливают.

Готовое тесто скатывают в колбасу и нарезают на кружочки. Последние оставляют ещё на десять минут и затем жарят во фритюре.

Полезные советы

Некоторые кулинары советуют надевать на руки серебряные украшения, когда готовите. По их мнению, это положительно влияет на тесто, и оно получается вкусным и мягким.

Чтобы приготовить вкусные баурсаки, дрожжевое тесто следует чаще мять и придавливать в процессе приготовления.

Обжаривать баурсаки в масле нужно до золотистого цвета. Причём плавать они должны в хорошо разогретом подсолнечном масле. Готовые баурсаки можно разложить на салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Баурсаки – традиционное мучное изделие не только казахов, но и алтайцев, башкир, бурятов, донских казаков, калмыков, киргизов, монголов, таджиков, татар, тувинцев, туркмен, узбеков и уйгуров.

Фото Валерия Бугаева