В эти дни городские кафе и рестораны подготовили для алматинцев специальное меню из национальных блюд и угощений, передает Almaty.tv.
Наурыз көже, узбекский плов, майсөк, сладкий чак-чак и хворост - лишь малая часть того, чем вы можете украсить свою трапезу и отметить день улуса, не выходя из дома.
Из-за новых ограничений городские заведения общепита работают на вынос. Во многих ресторанах и кафе разработали специальное меню из национальных блюд, напитков и восточных деликатесов, чтобы алматинцы могли украсить свой дастархан.
Считается, что если в Наурыз дастархан будет ломиться от изобилия блюд и яств, весь год пройдет в достатке. Главное угощение весеннего праздника, это конечно же, Наурыз коже. В каждой семье его готовят по-разному, у каждой хозяйки свой уникальный рецепт. А вот как его готовят в ресторанах:
«В первую очередь, в коже мы добавляем валяное мясо и казы. После добавляем 7 обязательных ингредиентов - это кукуруза, маш, домашнее тесто, творог, қатық, соль. Здесь мы часто готовим национальные блюда, наши посетители предпочитают восточную кухню», - рассказал шеф-повар Зайнолла Асанов.
До ужесточения карантина ресторанам приходилось принимать гостей в строгих санитарных условиях. Рассадка в шахматном порядке, антисептик на каждом углу и не более четырех человек за столом У поваров - двойная защита, на кухне - кристальная чистота. Иначе это место может стать настоящим рассадником вируса.
«Работаем, разрешили. Мы понимаем, что сейчас пандемия, зараженных коронавирусом очень много. Сейчас мы в красной зоне, поэтому мы согласны со всеми карантинными мерами. Проверок очень много, это тоже очень сильно напрягает, каждый день меняется постановление», - сказала директор сети ресторанов Салтанат Туребаева
Наурыз - это праздник, который сближает людей и народы, объединяет их бытность, культуру и конечно же, кухни. В этот весенний день представители узбекской диаспоры готовят Наурыз палау и передают пламенные поздравления казахстанцам.
«В данный момент наш шеф-повар готовит по специальному рецепту. Если исходить к истокам, имеется более 300 способов приготовления плова: ташкентский, самаркандский... В этот весенний праздник обновления мы готовим для дорогих гостей наш Наурыз Палау», - поделился заместитель председателя городского узбекского национального культурного центра Абдухалил Уралбаев.
Понятно, что массовые гуляния, концерты и рукопожатия сейчас не в фаворе. Поэтому санэпидемиологи рекомендуют отметить этот праздник в семейном кругу.
Аянрафи Нарикбаева, Медет Саматулы
